Ніосомний епікатехін у годівлі бройлерів: 300 мг/кг покращує ріст, якість м'яса та термін зберігання

Дослідження перевірило, чи ніосомна форма епікатехіну (Nio/Epicatechin) працює краще за вільну сполуку в годівлі бройлерів. Епікатехін — флаван-3-ол з какао, чаю та фруктів, має сильну антиоксидантну дію, але погано розчиняється у воді, має низьку біодоступність і швидко руйнується. Ніосомна інкапсуляція має захистити його від агресивного середовища шлунка і дозволити вивільнення в кишечнику.

Дизайн: чотири раціони — 0, 75, 150 і 300 мг/кг ніосомного епікатехіну. Оцінювали продуктивність, імунітет, якість м'яса, антиоксидантну стабільність і перекисне окиснення ліпідів під час заморожування.

Результати. Найвища доза (300 мг/кг) дала найкращий ефект: швидший ріст, ефективніша конверсія корму, вищий забійний вихід. У м'язах активувалися гени росту (MyoD, mTOR, MyoG), а ген-обмежувач росту MSTN пригнічувався. Якість м'яса покращилася — менші втрати від стікання, розморожування й приготування, стабільніший pH. Жир і холестерин у грудях і стегнах суттєво знизилися, що узгоджується з пригніченням генів ліпогенезу (FAS і ACC). Прибуток зріс, витрати на корм знизилися.

Після 90 днів заморожування м'ясо групи 300 мг/кг мало вищу антиоксидантну здатність, більше фенольних сполук і флавоноїдів, нижчі рівні малондіальдегіду та оксидів холестерину. Гени антиоксидантних ферментів (SOD-1, каталаза, GSH-Px, NQO1, HO-1) були активнішими, м'ясо краще зв'язувало вільні радикали.

Висновок для практики: ніосомний епікатехін, особливо 300 мг/кг, покращує ріст, поживну якість м'яса, окиснювальну стабільність при заморожуванні та подовжує термін зберігання. Це робоча стратегія для птахівництва — менше синтетичних добавок, краща економіка.